Les barquettes alimentaires existent sous différentes matières : en plastique bien évidemment, en aluminium ou en carton. Chacune a ses avantages et ses inconvénients. Les barquettes en plastique vont moins supporter la chaleur, tandis que les barquettes en carton ne peuvent que rarement accueillir des aliments accompagnés de sauces. La barquette en aluminium sera adaptée tout particulièrement aux plats chauds.
Tenez compte de vos besoins lorsque vous choisissez un plateau alimentaire.
Professionnel ou particulier, il est important de bien choisir les contenants de nos bons petits plats. Que ce soit pour l’emporter au bureau ou pour un plat commandé, le choix de la barquette alimentaire peut faire toute la différence. En effet, pour les restaurateurs, cela répond à des exigences de plus en plus importantes de la part des consommateurs.
Que vous proposiez des plats chauds, froids, liquides ou en sauce, vous devez acquérir une barquette alimentaire adaptée à vos besoins. Pour cela, vous devez tenir compte des aspects et des avantages de chaque type de barquette. Par exemple, certaines barquettes passent au congélateur et d’autres non. De même, certaines passent au four ou micro-ondes, contrairement à d’autres. De plus, toutes les barquettes ne sont pas étanches. À vous de choisir un modèle en fonction de votre activité de restauration.
Quels sont les aspects clés d'un emballage alimentaire parfait ?
Un bon emballage alimentaire doit répondre à quatre exigences fondamentales pour être parfait pour vos produits :
Matériaux et fabrication : il doit être fabriqué avec des matériaux adaptés au contact avec les aliments.
Sécurité : il doit s’agir de produits capables de garantir la sécurité alimentaire tout au long de la chaîne d’approvisionnement.
Réglementation : ils doivent également être conformes à la réglementation en vigueur, que ce soit en France ou dans d’autres pays, en matière d’emballage alimentaire.
Design : pour que notre produit se distingue des autres et attire l’attention du consommateur, et donc pour augmenter les ventes, il est essentiel de garantir une bonne expérience au client. Pour ce faire, le design de l’emballage est fondamental : à travers l’étiquetage, les couleurs, la transparence…
Exigences minimales que vous devez offrir
Les clients attendent de l’emballage du produit qu’il soit de la plus haute qualité, tout comme les aliments qu’il contient. Quel que soit le type d’aliment ou le type d’emballage utilisé, tous les produits alimentaires doivent respecter les cinq exigences que vous trouverez ci-dessous. Si les consommateurs de denrées alimentaires sont satisfaits et constatent que vous avez respecté ces exigences, ils n’hésiteront pas une seconde à continuer à consommer vos produits.
L'identification
L’identification d’un produit est sa lettre d’introduction aux clients. Tous les emballages doivent être identifiés par le logo de la marque, les propriétés nutritionnelles de l’aliment et une section indiquant les permis de santé qui autorisent sa vente. De cette manière, les clients se sentiront en confiance pour acheter votre produit parce qu’ils connaissent les caractéristiques de sa consommation.
Protection
L’emballage doit également offrir la meilleure protection possible à l’aliment pendant son stockage, sa distribution, lorsqu’il est transporté dans un panier et même contre les éventuels risques environnementaux. Cela signifie que l’emballage doit être solide, durable et doté d’une bonne fermeture afin d’éviter toute ouverture accidentelle qui permettrait aux aliments de s’échapper de l’emballage ou aux insectes de pénétrer dans l’aliment et de le manger.
Oxydation
Les matériaux à partir desquels l’emballage est fabriqué doivent être imperméables pour éviter la pourriture ou la rouille. Les matériaux tels que le plastique ou le verre confèrent cette exigence à l’emballage. Toutefois, les matériaux tels que le carton doivent subir un processus chimique pour atteindre l’imperméabilité.
Le confinement
Le confinement est une exigence qui complète parfaitement la protection. L’objectif d’un bon confinement est de conserver les caractéristiques de l’aliment à l’intérieur de l’emballage et d’éviter les saveurs ou les odeurs extérieures telles que celles des encres ou des plastiques.
Respiration
Enfin, certains aliments doivent être dotés d’un système de respiration pour éviter qu’ils ne se détériorent. Les légumes, par exemple, doivent être emballés avec de petites perforations pour conserver leur apparence, leur fraîcheur et leur goût.
Conclusion
Les barquettes alimentaires sont un produit important dans le monde de la restauration rapide. Elles répondent parfaitement aux demandes des clients et elles sont respectueuses avec notre environnement. Il est important de ne pas choisir un matériau polluant comme le plastique et partir sur d’autres solutions comme le bois ou l’aluminium.
